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张娟

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内  容  摘  要

（1）因室而宜，对空间进行合理布局

在自助餐活动中，我们将教室的格局划分为两类：狭长型和方正型教室，对于狭长型教室可以用（图一）的方式布局，对于方正型的教室可以用（图二）的方式布局，在布置自助餐环境时可以根据教室的不同而不同。同时，在布局的时候，应将教室划分为两个区域，分别是食品陈列区和幼儿就餐区域，原则是要有足够的空间方便幼儿拿取食物，从而让自助餐有序地开展。

  （2）配备多种餐具，满足不同幼儿需求

在自助餐前期活动中，我们提供了公勺，但是在开展过程中明显感受到进餐用具的不足，导致自助餐流程的拥挤，比如：有的食物是很难用勺子去舀的，会增加等待时间；幼儿们会把干、湿菜肴、咸、甜点心混放在一起；自助餐的器皿比较小和少……

基于以上问题，我们统一了自助餐的餐具规格，增添了许多大小夹子、勺子、盘子，便于不同食物让幼儿有不同的选用工具，调整了自助餐的器皿，有利于幼儿们拿取食物，让进餐流程更加流畅了。

1）调整了盛器：原来使用的盛器开口小而深，不适于幼儿自己夹取食物，现改用长方形的盛器；

2）增添了器皿：平常的“一餐两点”对于餐具的要求是标配1人2只碗，一个用于盛菜，另一个用于盛饭，自助餐时我们会提供大于标配的餐具供幼儿使用，包括碗、盘子等，建议餐具的数量要大于幼儿人数的三倍。

3）提供公用器皿：每个菜品前放置至少两个公勺或夹子，根据菜品的不同来提供不同的公用餐具，分别放置于菜品的两边，保证幼儿快速地分流，有序的拿取食物。

（3）宽松自主，营造温馨用餐环境，

1）形式多样的用餐方式

有的班级在一定的区域设置了幼儿的用餐位置，并由幼儿们自己命名。如柠檬餐厅、苹果餐厅、阳光餐厅、花园餐厅等等，充满了浓郁的生活气息。

在园区内，教师们会根据不同年龄组织形式多样的自助餐厅，如，小班幼儿（特别在上学期）没有自助餐经验，就以桌为单位，一张餐桌上摆放不同的菜品供这组幼儿食用，减少他们的走动以免打翻食物；中班年龄的幼儿以班级为单位开展，大班以年级组为单位，共同进餐，自由结伴、自由选择，满足幼儿爱热闹的感受。

2）风格迥异的妙饰餐桌

创设自主自助的用餐环境，还需要安排各种餐桌，包括食物展示台、用餐桌、整理桌，各餐桌的位置摆放适合幼儿自助餐活动流程，并且需做适当的美化，如铺上桌布，摆上花瓶，温馨、美观、轻松的用餐环境引发幼儿用餐的欲望。

3）柔和曼妙的烘托氛围

在用餐时间为幼儿播放安静、柔和的音乐，使他们在进餐时能有一个较放松的心情，享受进餐带来的乐趣，陶冶幼儿情操。