摘要：《3-6岁儿童学习与发展指南》指出：“幼儿身心发育尚未成熟，需要精心呵护和照顾，但不宜过度保护和包办代替，以免剥夺幼儿自主学习的机会，养成过于依赖的不良习惯，影响其主动性、独立性的发展。”我园在课程游戏化的背景下实施了幼儿“自主用餐”，给幼儿增加了很多自我服务的机会，也增加了幼儿选择的机会，锻炼了孩子的能力，并且提高了就餐环节的成效，尤其是增加了发展的意义。

关键词：自主进餐、独立性、自我服务

进餐是幼儿园一日生活中的重要内容，丰富营养的午餐对幼儿的身体健康与发展起着十分重要的作用。为了全面贯彻落实《3—6岁儿童学习与发展指南》、课程游戏化精神，我园开展“自主用餐”的活动，让幼儿自主取餐、用餐，尝试一餐两点由幼儿自主完成。从“等待用餐”变成了“自助式用餐”，最大限度的支持幼儿自己动手拿餐具、盛饭菜、端碗、送餐具、维护卫生等，让幼儿通过自主用餐来尝试自我服务、自我管理。

一、“一餐两点”由幼儿自主完成的初探

课程游戏化背景下的自主用餐就是用以愉快的心情、有自主选择机会和自我服务机会的用餐。我园在试行自主用餐的过程中，首先是从一个大班开始试点，然后推广到整个大班年级组，进而在全园进行展开。在第一次自主用餐的时候，班级的老师们心里很担心孩子会出各种乱子，可是孩子们都非常兴奋，很想亲手做一做，体验自我服务的乐趣。在第一次的尝试中，因为孩子们是第一次参与，老师们也是第一次放手，在慌乱中从洗手到洗碗整个过程长达50分钟，其中打餐环节用了近16分钟，不过整体来说也是顺利的进行了。

为了更好的开展自主用餐，提高幼儿的自主能力，我们把当天进餐过程的照片和录像，回放给孩子们看，让孩子们自己去发现在自主用餐的过程中有哪些地方做的比较好，哪些地方出现问题等，然后孩子们互相讨论、商量怎么改进。比如针对撒饭、不安静进餐、拥挤等进餐行为展开讨论，孩子们共同确定文明进餐公约的内容等。

接下来，老师们也在一起分享与反思，最后总结出原因：一是打餐点只有一个，孩子较多，所以出现等待、拥挤、碰撞的现象。后面的孩子还没打上饭，第一个孩子就已经吃完了。等待的时间太长，有些孩子出现了烦躁不安、窃窃私语的现象。二是打餐用具不合理，打饭菜的勺子是成人用的，勺柄比较长，孩子们用起来很不方便。三是由于缺少经验，有的孩子没有按需所取，出现打饭太多浪费的现象。我们的保育老师也在一起积极讨论各班自主打餐的情况，他们发现洗碗的时候，投放的抹布太少，发生了争抢。还有很多孩子洗碗方法不对，水龙头开得太大，衣服都弄湿了。

二、解决问题，最大限度支持幼儿“自主用餐”

  通过第一次“自主用餐”的实施，我们发现了很多问题并进行了及时的改进。为了解决打餐用具不合理的问题，学校后勤老师及时到市场进行考察和采购，选择适合幼儿使用的勺子、铲子以及汤盆。班级也将打餐点从一个增设到两个，并适当拉开两个点之间的距离，保证打餐时互不干扰。幼儿通过观进餐过程的照片和录像，大家共同商量了洗手、打餐、进餐、洗碗的一些基本规则及注意点。在我们第二次“自主用餐”的尝试中，孩子们的速度提升了不少，打餐环节仅用了8分钟，整个午餐用了不到42分钟。

接下来，每次餐后师幼都会一起分享、总结，慢慢摸索、改进。现在，各班自助用餐时井然有序，孩子们操作能力明显提高，挑食的现象有所减少，饭量有所增加。由于整个过程孩子们自主进行，孩子们进餐兴致也提高了，每次都争先恐后地想早点吃完，然后去擦桌子、扫地，为大家服务，整个过程中孩子们的成就感得到了极大的满足。

实施过程中，老师逐步放手，引导孩子们慢慢学会自主服务。在一步一步的尝试实践中，孩子们逐渐掌握打餐的正确方法，知道要根据自己的需要选取适量的食物，并做到吃完自己的饭菜，不浪费粮食，知道从洗手、打餐到餐后洗碗，都要排队、等待，并学会保持安静，遵守秩序。

三、总结经验，更好的实施“自主用餐”

根据之前实施的自助用餐，我们总结了经验，以便之后更好的实施。

第一阶段——形成富有特色的进餐流程与公约。

确定适合本班的进餐流程及用餐公约。以相互讨论的形式共同制定用餐流程与公约，并尽可能的由孩子的话语、图画、图示呈现，形成富有各班特色的“用餐流程”与“用餐公约”，让身在其中的孩子浸染于用餐人文环境之中。

第二阶段——探讨文明用餐习惯的培养，每日营养食谱的介绍，做到样样饭菜都爱吃。

刚开始每天饭前介绍今天的饭菜是什么？有哪些营养？以此来勾起幼儿的食欲，并引导幼儿样样饭菜都爱吃。后来让每位幼儿轮流报菜名，介绍食谱，并且以文字、绘画的记录的形式进行记录。

第三阶段——建立幼儿服务他人的意识。

我们开展了各类的 “我是小当家”服务活动，培养幼儿照顾他人、服务他人的能力。与讨论形成幼儿服务集体的项目，如餐前服务（摆放用餐工具、折叠毛巾、发餐具等内容）、餐后整理（餐具整理、打扫卫生），这些都是来自于幼儿的生活经验，也是幼儿力所能及的身边事；幼儿参与该活动的积极性非常高涨，受到幼儿的喜欢，并以常态化的形式进行下去。

第四阶段——幼儿自主进餐、自主点心。

在幼儿进餐时，教师良好的教育行为和一个好的进餐环境能让幼儿心情愉快的进餐。以前幼儿吃饭时强调不许说话，保持安静，现在用餐时允许幼儿小声交流，可以讨论饭菜的味道，以后还将实行座位自由化，幼儿可以自己选择和谁在一起用餐，他们自己盛多少，吃多少，对自己负责，既避免了粮食的浪费，又不断促成负责的品质养成。孩子们在自我服务的过程中自由的交流讨论、动手尝试、反思调整，从而较好地锻炼了他们自我服务、自主管理的习惯与能力，使幼儿拥有独立、自尊、自主、自信等积极的人格品质，同时发展幼儿的自我控制以及认知能力等。

四、家园合作，培养孩子自主技能

蒙台梭利认为：幼儿具有巨大的潜能，他们在“工作”中练习独立，完成自我成长的使命。现在的孩子，不是孩子不会做，而是家长根本没有提供给孩子学习的机会。我们曾经做过调查，大多数孩子不会盛饭，不会自己擦桌子，更不会自己洗碗了。在我园提倡自主用餐后，许多家长也提出了不少疑问，比如：饭菜会不会烫到孩子？冬天的时候饭菜放在那会不会凉，孩子吃了会不会不舒服等等。我们利用家园联系栏、校信通、告家长书等多样的沟通方式，引导家长了解自己的孩子，感知自主用餐活动的教育价值，提倡自主理念，提供孩子自由发展的空间，培养自理能力，在家庭中支持、鼓励和引导幼儿投入自我发展的各种活动中。

《幼儿园教育指导纲要》中指出：“与家长配合,根据幼儿的需要建立科学的生活常规，培养幼儿良好的饮食、睡眠、盥洗、排泄等生活卫生习惯和生活能力。”我们要真正实现幼儿、家长、教师三方的有效立体互动，促进幼儿在自主用餐活动中习惯与能力的养成。老师建议家长把自主用餐的活动推广到家庭中实施，让孩子在家中进行锻炼，培养孩子的生活技能。

“自主用餐”是把权利还给孩子，注重过程中的价值，让孩子的能力得到发展。在相信孩子、真正放手的过程中我们不得不再次惊叹：“孩子生来就是一个积极主动的学习者、探究者”，我们在放手的过程中去发现孩子，发现他们与生俱来的内在生命力。不要怀疑孩子们能不能、会不会、行不行，而是要看有没有给他们机会去操作去感知去体验。

参考文献：

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